Echt gezond snacken kan best nog wel eens lastig zijn. Hoewel gezonde havermoutkoekjes een prima keuze zijn, vind ik het persoonlijk lastiger om iets lekkers te maken dat een aperitiefhapje kan vervangen. Onlangs ontdekte ik echter geroosterde kikkererwten! Deze zijn knapperig, zitten boordevol smaak en kan je zelf nog bijkruiden met vanalles en nog wat. De meeste mensen kennen kikkererwten misschien al van de dipsaus ‘hummus‘, maar je kan eigenlijk veel meer doen met dit ingrediënt!
Kikkererwten zijn verkrijgbaar in verschillende varianten. Gedroogde kikkererwten vergen meer bereidingstijd en moeite, maar zijn wel een enorme bron van vezels. Met 325 calorieën per 100 gram, waarvan 20 gram eiwit, slechts 3,5 gram vet en 9,5 gram vezels kunnen we het een zeer verzadigend product noemen. Daarnaast bevatten ze ijzer, zink en vitamine B. De moeite waard om toe te voegen aan je weekmenu. Wij gaan alvast aan de slag met de geroosterde kikkererwten!
Basisingrediënten:
- 800 gram kikkererwten (ook te verkrijgen in blik)
- 2 eetlepels kokos- of olijfolie
- Peper en zout
Ingrediënten om deze snack te pimpen:
- Paprikapoeder en chilipoeder
- Knoflookpoeder en stukjes ui
- Rozemarijn
- Komijnzaad
- Of indien je het toch zoet wil: kaneel, honing en nootmuskaat
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet.
- Spreid ze vervolgens uit op een schone handdoek zodat ze kunnen drogen.
- Meng de kikkererwten daarna met de kruiden en olie.
- Verdeel het geheel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 25 à 40 minuten in het midden van de oven. Schep elke 10 min. om.
Als je de geroosterde kikkererwten in een afgesloten bakje of pot bewaart, blijven ze zeker 5 dagen knapperig. Een perfecte snack om overal mee naartoe te nemen (en dus geen excuus te hebben om telkens weer te zwichten voor een McFlurry of worstenbroodje). Daarnaast kan je deze kikkererwten ook over je salade strooien voor een extra crunch. Heerlijk met peterselie, radijs, rode ui, komkommer en tomaat.
Succes!
P.s. geen inspiratie, noch motivatie om met gezonde voeding aan de slag te gaan? Neem gerust contact op voor meer informatie omtrent voedingsadvies en lifestyle coaching! Wij helpen je met veel plezier.