Op zoek naar een oppeppende lunch? Deze Mexicaanse topper geeft je een heerlijke vitamineboost! De hete toets
zal je hartslag wat naar omhoog brengen, waardoor je helemaal opgepept kan verderwerken.
Ingrediënten
- 1 (biologische) komkommer, in stukjes gesneden (zonder de zaadlijsten)
- 1 verse mango, geschild en in stukjes gesneden
- 1 rode ui, fijngesnipperd
- sap en schil van 1 (biologische) limoen
- 2 eetlepels cashewnoten
- peper en zout naar smaak
- chilivlokken naar smaak
- optioneel: 1 eetlepel vissaus voor de zilte toets van de dressing
- optioneel: granaatappelpitten voor de afwerking
Instructies
- Rasp de schil van de limoen en pers de vrucht uit. Meng het sap en de rasp met de ui en vissaus tot een dressing en zet dit even apart.
- Meng daarna de komkommer met de mango, limoendressing, peper en eventueel zout.
- Bestrooi het geheel met de cashewnoten en granaatappelpitten.
Extra tips:
- Je kan de cashewnoten vervangen door pinda’s.
- Ook lekker met rijst- of boekweitnoedels. Hmmm …
- Hou je niet van hot & spicy? Dan kan je perfect koriander gebruiken. Als het bij jou niet naar zeep smaakt tenminste 🙂
- Je kan de komkommer ook door de ‘spiralizer ’ draaien. Dan heb je smakelijke komkommerslierten.
Zin in meer ideeën om gezond te koken?
Dan ben je bij Fitter Vlaanderen aan het juiste adres. Je kunt perfect een inspirerende voedingsworkshop organiseren in jouw bedrijf.
Enkele opties:
- Workshop gezonde voeding: leer de voeding te nuttigen die bij jou past.
- Workshop snelle en gezonde tussendoortjes: allerlei tips en tricks om de dag fit en energiek door te komen met een aantal snacks.
- Workshop gezond ontbijt: heerlijke gerechten die zorgen voor een geweldige kickstart.
- Workshop gezonde lunch: snelle en makkelijke recepten om de lunchbox te vullen.
Interesse?
Vul onderstaand formulier in, dan nemen wij zo snel mogelijk contact op met jou om de opties te bespreken.
P.s. Onze hoofdzetel bevindt zich in Sint-Niklaas, maar we verplaatsen ons gewoon naar jouw bedrijf.