salade geitenkaas granaatappel recept

Salade geitenkaas met granaatappel

In nieuws, recepten by Carline De Cauwer

Workshop gezonde lunch in Gent

Deze week hadden we alweer een geslaagde workshop gezonde lunch in Gent.

Een van de toppers was de salade geitenkaas met granaatappel en walnoten. De combinatie viel enorm in de smaak bij de meeste medewerkers.

De mensen die niet van kaas hielden (of veganistisch waren), hebben de kaas weggelaten en extra noten, pitten en zaden toegevoegd.

Salade geitenkaas met granaatappel en walnoten

De combinatie van hartige quinoa, crunchy walnoten, romige kaas en zoete granaatappelpitjes maakt dit een vullende en vrolijke salade.

Houd je van een dressing? Dan voeg je extra smaak toe met de honing-mosterddressing.

Je maakt de salade zo:

Ingrediënten (voor 1 salade)

  • 60-70 gram volkoren rijst, quinoa of fregola
  • 50 gram geitenkaas
  • 30 gram walnoten, in stukjes gesneden
  • 2 handen jonge spinazie, rucola en/of veldsla
  • 3 eetlepels granaatappelpitjes
  • Peper en zout naar smaak
  • Eventueel enkele gedroogde cranberries

Ingrediënten voor de dressing

  • 2 eetlepels notenolie (bv. walnoten, pistachenoten of hazelnoten)
  • ½ theelepel mosterd
  • ½ theelepel rauwe honing
  • Peper en zout naar smaak

Instructies voor de salade

  1. Kook de rijst, fregola of quinoa beetgaar volgens de aanwijziging op de verpakking. Laat het daarna uitlekken en afkoelen.
  2. Vul een groot bord met jonge spinazie (of sla), geitenkaas, walnoten en granaatappelpitjes.
  3. Kruid af met peper en zout naar smaak.
  4. Werk eventueel af met wat gedroogde cranberries

Instructies voor de dressing

  1. Doe de notenolie, mosterd en honing in een kommetje en roer door elkaar.
  2. Kruid af naar smaak met peper en zout.

Ook zin om erin te vliegen met een bedrijfsworkshop gezonde voeding?

Het kan allemaal. Wij passen onze workshops aan aan het thema dat jij wil behandelen in jouw organisatie.

Interesse?

Neem dan vrijblijvend contact op. Wij sparren graag met jou over de verschillende mogelijkheden. Blader alvast door ons aanbod van gezonde workshops.

 

P.s. Het maakt niet uit of het bedrijf zich nu in bijvoorbeeld Antwerpen, Gent, LokerenSint-Niklaas of Brussel bevindt. Wij verplaatsen ons zonder problemen doorheen heel Vlaanderen.