Kokossnoepjes voor tussendoor
Heb je nog een lekkere trek, maar wil je zware desserts liever vermijden? Dan zijn de Paleo kokossnoepjes -letterlijk- klaar in een handomdraai. Je kunt ze eveneens serveren bij de koffie, maar ik eet ze liever met een stukje fruit. Op deze manier komen de smaken beter tot hun recht.
Ingrediënten (voor ongeveer 10 blokjes):
- 150 gram kokosrasp
- 30 gram (gesmolten) kokosolie
- 1 theelepel honing of stevia
Instructies:
- Meng de kokosrasp, kokosolie en honing/stevia in een kom.
- Kneed het geheel en voeg er meer kokosrasp of kokosolie aan toe indien het mengsel respectievelijk te nat of te droog is.
- Maak een dikke pannenkoek van het mengsel en snijd er mooie vierkantjes uit.
- Laat de vierkantjes eventueel nog even opstijven in de ijskast (of diepvries) voor een stevigere bite.
- Serveer met wat vers fruit (bijvoorbeeld mango) en een takje munt.
Een heerlijk licht en verfrissend dessertje! De snoepjes zijn echter ook te pimpen met cacao nibs, stukjes noot of cacaopoeder.
Zin in meer kleine nagerechten? Probeer dan zeker ‘ns de truffels van dadels en noten.
Kookworkshop of originele teambuilding inplannen?
Blader door ons aanbod van workshops of neem onmiddellijk contact op om de mogelijkheden te bekijken!